Những thống kê thú vị về ngành kinh doanh ăn uống của Việt Nam

iPOS.vn và Nestlé Professional vừa công bố Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 20 và xu hướng thị trường năm 2025.

Báo cáo cho thấy, mặc dù thị trường chung đi lên nhưng nhiều đơn vị vẫn đang lao đao, ngành Kinh doanh ẩm thực (F&B) bị bào mòn lợi nhuận do áp lực gia tăng chi phí.

Tính đến hết năm 20, số lượng cửa hàng F&B tại Việt Nam ước tính đạt 323.010 cửa hàng, tăng 1,8% so với cùng kỳ năm trước. Mức tăng trưởng này thấp hơn đáng kể so với năm 2023 (3,1%), cho thấy thị trường vẫn đang trong giai đoạn điều chỉnh sau thời kỳ khó khăn.

Theo đại diện iPOS.vn, trong khi nửa đầu năm 20, có 30.000 cửa hàng F&B đóng cửa, người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, thì 6 tháng cuối năm ghi nhận nhiều tín hiệu tích cực. Số cửa hàng đóng cửa giảm nhanh, các mô hình quán độc lập và chuỗi mới tiếp tục mở.

Dữ liệu này cũng cho thấy, ngành F&B đã vượt qua giai đoạn đáy ngay cuối năm 20, dù quá trình hồi phục còn thận trọng và thị trường vẫn trong giai đoạn điều chỉnh sau thời kỳ khó khăn.

Bất chấp những khó khăn về tiêu dùng, doanh thu ngành F&B Việt Nam năm 20 vẫn tăng 16,6% so với năm trước, đạt khoảng 688.000 tỷ đồng. Tuy nhiên, sự tăng trưởng này không diễn ra đồng đều mà có sự phân hóa rõ rệt giữa hai giai đoạn 6 tháng đầu năm và cuối năm.

Nửa đầu năm, doanh thu ngành F&B đạt 403,9 nghìn tỷ đồng, một phần nhờ vào yếu tố Tết Nguyên Đán đến muộn, thúc đẩy chi tiêu tăng trưởng mạnh vào tháng trước Tết. Ngược lại, vào nửa cuối năm, mặc dù kinh tế Việt Nam đang trong giai đoạn phục hồi nhưng vẫn còn gặp khá nhiều khó khăn khi tốc độ tăng tiêu dùng của người Việt giảm mạnh, đặc biệt là trong quý III sau khi người dân trải qua nhiều thiệt hại do bão Yagi mang lại. Phải đến tháng 11/20, khi thị trường bước vào mùa lễ hội cuối năm, doanh thu mới có dấu hiệu phục hồi.

Bên cạnh các yếu tố nội tại, sự tăng trưởng doanh thu của ngành F&B cũng được thúc đẩy mạnh mẽ nhờ hai động lực chính: chi tiêu du lịch quốc tế và bùng nổ dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến.

Tuy nhiên, dù doanh thu chung của ngành tăng, nhưng theo khảo sát từ hơn 4.000 doanh nghiệp F&B cả nước, chỉ 25,5% doanh nghiệp có doanh thu ổn định so với cùng kỳ năm 2023, và 14,7% có mức tăng trưởng.

Ở chiều ngược lại, có 34,3% doanh nghiệp cho biết họ đang đối mặt với khó khăn trong kinh doanh. Trong đó, 14,3% giảm doanh thu nghiêm trọng (giảm trên 20% so với cùng kỳ năm trước), còn 20% có mức giảm nhẹ từ 5-20% nhưng vẫn duy trì được hoạt động.

Dưới sức ép của giá nguyên vật liệu tăng cao, có tới 49,2% doanh nghiệp F&B dự kiến tăng giá trong năm 2025 để đối phó áp lực chi phí.

Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức, ngành F&B tại Việt Nam được dự báo sẽ tiếp tục tăng trưởng 9,6% trong năm 2025, phù hợp với xu thế chung của thị trường, nhưng ở mức thấp hơn so với năm 20.

Thị trường cũng sẽ tiếp tục chứng kiến sự mở rộng quy mô mạnh mẽ của các thương hiệu, với dự báo đạt 331.369 cửa hàng vào năm 2025, tương đương mức tăng trưởng 2,6% so với năm 20. Năm nay cũng được kỳ vọng sẽ chứng kiến sự bùng nổ của các trào lưu ẩm thực mới.

Trong lĩnh vực đồ ăn, lẩu bò tươi Triều Châu - với hương vị đậm đà cùng thịt bò tươi ngon – đang thu hút sự quan tâm lớn. Bên cạnh đó, lẩu hấp thủy nhiệt cũng dần trở thành lựa chọn được ưa chuộng. Ở mảng đồ uống, Matcha tiếp tục khẳng định sức hút đáp ứng nhu cầu trải nghiệm đa dạng của giới trẻ.