Quảng Ninh xác lập kỷ lục “Chả mực lớn nhất Việt Nam”

Chiếc chả mực xác lập kỷ lục Việt Nam trọng lượng 210kg với chiều dài 3,4m, cao 0,5m; và được tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận là “Chả mực lớn nhất Việt Nam”. Chảo để rán có hình vuông, kích thước 3,4m x 3,4m, cao 60cm. Khi rán, người chế biến phải dùng 16 bếp ga, 2.800 lít dầu ăn, khuôn chả mực có hình tròn, đường kính dài 2,5m, dày 30cm. Để lật chả trong khi rán, đầu bếp phải dùng một chiếc cẩu tời.

Anh Nguyễn Mạnh Hà, chủ cơ sở chả mực cho biết đã phải tới các chợ đầu mối từ sáng sớm để mua mực tươi sống vừa được đánh bắt từ ngoài biển. Hơn 2 tạ mực tươi sau khi mua về được phân loại, sơ chế để có đủ 2 tạ thịt mực sạch. Kế đến, gần 20 người thay nhau giã tay liên tục và trộn với gia vị truyền thống để đạt được độ dẻo trước khi đem đi chiên chả mực. Tiếp đó, khoảng 10 người sẽ đắp mực đã được giã lên khuôn inox để tạo hình rồi đem đi chiên.

Cũng theo anh Hà, để chiên được chiếc "siêu" chả mực này, anh cùng mọi người đã phải tự "chế" ra chiếc chảo đủ lớn và khung inox tạo hình chả mực. Trong quá trình chiên hơn 10 người phải liên tục kiểm tra bếp phía dưới và độ nóng của dầu, cứ 20 phút, chiếc chả mực sẽ được dùng hệ thống tời dây cáp để lật. Sau 1,5 tiếng chiên ngập dầu, chiếc chả mực đã chín đều, thơm ngon, màu vàng của chả mực Hạ Long.

Chả mực được xem là "đại sứ ẩm thực" của Quảng Ninh, là 1 trong 50 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công nhận. Chả được làm từ nguồn nguyên liệu tại chỗ, đặc biệt tươi ngon, đó là mực mai ở vùng biển Hạ Long hoặc Vân Đồn. Chả mực được nhiều người ưa chuộng vì hương vị thơm ngon đặc biệt mà chỉ có ở Quảng Ninh.

Cùng với việc xác lập kỷ lục “Chả mực lớn nhất Việt Nam”, chương trình Lễ hội Bia, chả mực Hạ Long 20 sẽ tạo thêm không gian vui chơi, thuởng thức ẩm thực cho nhân dân và du khách trong dịp 30/4 - 1/5; là hoạt động thiết thực để chào mừng Tuần lễ Du lịch Hạ Long - Quảng Ninh và Chương trình Carnaval Hạ Long 20.

Qua đó, giới thiệu các món ăn, ẩm thực đặc trưng của thành phố Hạ Long và tỉnh Quảng Ninh, giới thiệu nguyên liệu chế biến ẩm thực đặc thù của thành phố thông qua các hoạt động trưng bày gian hàng ẩm thực và tôn vinh được những món ăn, nguyên liệu chế biến đặc sản chỉ riêng có tại thành phố Hạ Long.

Đây cũng là dịp để tổ chức, cá nhân kinh doanh ẩm thực gặp gỡ, giao lưu, giới thiệu các sản phẩm và quảng bá thương hiệu của mình đến du khách trong và ngoài nước, tạo sức lan tỏa mạnh mẽ để quảng bá ẩm thực của thành phố Hạ Long nói riêng và tỉnh Quảng Ninh nói chung.

Lễ hội bia và chả mực Hạ Long 20 sẽ diễn ra từ ngày 27/4 đến hết ngày 1/5 tại khu vực phố cổ công viên Đại Dương, phường Bãi Cháy.